Se situer au regard du métier et de la démarche de formation       15 h   
Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail     30 h 
Contrôler la qualité des ingrédients et des produits de boulangerie 45 h
Planifier la production de produits de boulangerie 45 h
Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes 60 h
Confectionner des pains à base de levure 90 h
Confectionner des pains briochés et des brioches non garnies 45 h
Élaborer des ferments 45 h
Confectionner des pains à base de levain ou de ferment 90 h
Confectionner des pains de spécialité 105 h
Confectionner des viennoiseries 105 h
S’intégrer au milieu du travail 120 h


 

Découvrez nos 3 centres de formation professionnelle