Cuisine du marché (5324)
Faire évoluer sa pratique professionnelle 30 h
Créer des desserts à l’assiette 60 h
Confectionner des charcuteries 45 h
Confectionner différents types de pains 30 h
Confectionner des mets de cuisine étrangère 45 h
Confectionner des mets à base
de produits régionaux		 90 h
Concevoir des recettes 30 h
Standardiser des recettes 30 h
Effectuer la mise en place et le service
de menus de cuisine du marché		 120 h
Effectuer la mise en place et le service
de menus dégustation		 45 h
Total 525 h

 

Pâtisserie de restauration contemporaine (5342)
Confectionner des garnitures 60 h
Confectionner des produits à base de pâtes fondamentales 75 h
Confectionner des biscuits et des supports 30 h
Confectionner des produits de chocolaterie 30 h
Réaliser des entremets classiques 60 h
Confectionner des décors 30 h 
Réaliser des entremets contemporains 75 h
Confectionner des produits de glacerie 30 h 
Créer des dessert à l’assiette 60 h
Total 450 h

 

 

Découvrez nos 3 centres de formation professionnelle